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          【大美榆林】舌尖上的榆林

          時(shí)間:2014-1-17 21:39:08 點(diǎn)擊:

            [摘要]【大美榆林】舌尖上的榆林  歷史文化名城榆林,地處黃土高原與毛烏素沙漠的交界處,依山傍水,龍?bào)椿⒕。在漫漫的歷史長(zhǎng)河中,這里曾有華夏、東夷、苗蠻、匈奴、契丹、拓跋、鮮卑、黨項(xiàng)等上百個(gè)民族長(zhǎng)期在這里征戰(zhàn)...

          【大美榆林】舌尖上的榆林
          【大美榆林】舌尖上的榆林
            歷史文化名城榆林,地處黃土高原與毛烏素沙漠的交界處,依山傍水,龍?bào)椿⒕帷T诼臍v史長(zhǎng)河中,這里曾有華夏、東夷、苗蠻、匈奴、契丹、拓跋、鮮卑、黨項(xiàng)等上百個(gè)民族長(zhǎng)期在這里征戰(zhàn)、雜居、融合,因而,榆林的傳統(tǒng)飲食是在充分吸納了各民族、各地區(qū)優(yōu)秀的飲食元素的基礎(chǔ)上,加以改良而形成的,花色品種繁多,風(fēng)格風(fēng)味各異,具有很強(qiáng)的包容性。
            傳統(tǒng)的榆林飲食,在用料上,講究素葷搭配,粗糧細(xì)作;在烹制技法上,燒、烤、炸、炒、蒸、煮、熬、燉、涮、燴、溜、煨、煎、貼、氽、煽、熗、扒、燜、拌等工藝,交替使用,制作過程精到細(xì)致,不厭其煩,以求達(dá)到色、香、味、型俱全的境界。可以說,榆林的家庭主婦,個(gè)個(gè)都是烹飪大師;榆林居民,人人都是美食家;“食在榆林”,是對(duì)榆林飲食文化最中肯的評(píng)價(jià)。
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          一場(chǎng)宴席上的鐵鍋燉豆腐。這得益于當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的黃豆。
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          窯洞頂上鋪著一層紅棗,這也是他做黃饃饃的餡料。
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          陜北特色小吃黃炸糕。
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          炒黑愣愣
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          陜北的一種風(fēng)味小吃。餅狀,中間有小孔,較小。由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成。味道甘甜、可口。
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          抿節(jié)在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”,節(jié)音兒化,所以也寫作“抿尖”,此乃陜北面食中的佼佼者。
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          陜北傳統(tǒng)飯食之一,又名“洋芋不拉”、“洋芋庫(kù)勒”、“丸子”。
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          豬耳朵綠豆芽
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          五魁
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          綏德烤肉
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          陜北清澗煎餅。圖中的汁子是西紅柿汁,蒜汁,醋,芝麻,油潑辣子,沾著煎餅很好吃。
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          榆林街頭的特色小吃——攤餭(huáng)
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          羊雜碎
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          油旋
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          羊蹄蹄
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          羊肉丸子
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          拼三鮮
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          羊肝蕎面碗托
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          清蒸丸子
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          作為香料的扎蒙是一種陜北常見的細(xì)碎野花。
          【大美榆林】舌尖上的榆林
          在西北大多數(shù)地區(qū),手抓肉是最普遍最經(jīng)濟(jì)的羊肉吃法。
            擁有上千年歷史的榆林飲食文化,博大精深,獨(dú)具特色,獨(dú)步一方,在榆林城之外的其它地方是很難見到的。因此到榆林品嘗多姿多彩的傳統(tǒng)美食,領(lǐng)略魅力無(wú)限的榆林飲食文化,定會(huì)讓中外嘉賓高興而來,滿意而歸的。

          作者:榆林便民網(wǎng) 來源:榆林便民網(wǎng)
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